こんにちは！くうさんです。

さて、関東もいよいよ梅雨でジメジメした天気が続いています。

実は先日マンションの階段で足を滑らせてお尻強打してしまいました(-_-;)
雨でツルッと滑ってしまったんですよね～。朝の７時から何やってるんでしょうね（笑）

皆さんも気をつけてくださいね。(^^ゞ

で、本題ですが、６月も毎月一度の「醤油の天地返し」に行って来ました！

メダカのがっこう事務局に伺うと理事長さんやスタッフさんが「梅干し」漬けを始めてました。
そんな季節ですね(^^ゞ
私もまたメダカのがっこうの自給自足教室で今年も作る予定です！
今年は「重石を使わない」漬け方を伝授してくれるそうです。

で、梅ではなくて醤油のお話。
事務局は普通の一軒家なんですが、ベランダが全て醤油で埋め尽くされてます。

表面に塩が固まってパリパリした膜になってます。

樽の底まで手を入れて下の方の冷たいもろみを持ち上げます。
反対に上の方は陽を浴びて温かいので下に押し込むように・・・。

だから「天地返し」か(^_^;)

ちゃんと天地返ししたアフター写真が下です。

これも大豆を一粒味見させて頂きましたが、「もうこれでいいんじゃない？今食べたいよ！」(^^)
美味しいです！やっぱり市販の醤油とは全然違いますね！！味音痴の私でもハッキリ分かります。

文字で伝えられないのが残念です。(-_-;)

完成は来年の３月以降です。
その時はあきる野市の「近藤醸造店」さんでイベントをしつつの醤油絞りをする予定だとか。
今から楽しみです！

近藤醸造店さんのお話はこちら→醤油まで手作りです！

今は去年仕込んで今年の３月に絞ったお醤油を家でも使っています。

「肝臓に怒りが溜まってる」なんて言われたり、相変わらず疲れやすいところはありますが、
寝こむこともなく元気に過ごしているのはやっぱり本物のお醤油、味噌、漬物、米などいただいてるからかも。

腸の状態は確実に昔より良いですからね。ちゃんと「良い感じのお便り」が出てきてくれますから(^_^;)

こういう食生活を大切にしつつ過ごしていきたいと思います。

一番いいのは自給自足なんて考えなくても大きな企業が添加物でごまかさない本物を作ってくれたら
私達は買うだけで済むんですけどね～。みんながみんなで昔の生活には戻れませんから・・・。

と、言うわけでちょっと短い記事になりましたが、お醤油の途中経過をご紹介しました。(・ω<)